Тимбалло с рисом и баклажаном
Ингредиенты
Для соуса Неаполитано на 4 персоны
- Лук репчатый 30 г
- Томаты очищенные в собственном соку 360 г
- Овощной бульон 20 мл
- Соль морская 1 г
- Черный перец молотый по вкусу
- Масло растительное 5 г
Для риса
- Баклажаны 200 г
- Лук шалот 65 г
- Рис сорта карнароли или арборио 190 г
- Вино белое сухое 30 мл
- Вода 470 мл
- Сыр пармезан 40 г
- Сливочное масло 82% 60 г
- Соль морская 4 г
- Базилик свежий 5 г
- Перец сладкий 220 г
- Сливки 33% 20 мл
- Перец черный молотый по вкусу
Для тимбалло
- Масло сливочное 82% 8 г
- Сухари панировочные 45 г
- Моцарелла Фиор ди Латте мини 40 г
- Масло оливковое 8 г
- Базилик свежий 5 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте соус:
Очистите лук и нарежьте
мелким кубиком.
В кастрюлю налейте
оливковое масло, обжарьте
лук до золотистого цвета.
Очистите лук и нарежьте
мелким кубиком.
В кастрюлю налейте
оливковое масло, обжарьте
лук до золотистого цвета.
Шаг 2
Томаты в собственном соку
измельчите в блендере
вместе с соком. Добавьте в
кастрюлю с луком. Влейте
овощной бульон, доведите
до кипения и варите на
маленьком огне 1 час-1 час
20 мин. В конце
приготовления добавьте
соль и перец черный
молотый.
Соус готов!
измельчите в блендере
вместе с соком. Добавьте в
кастрюлю с луком. Влейте
овощной бульон, доведите
до кипения и варите на
маленьком огне 1 час-1 час
20 мин. В конце
приготовления добавьте
соль и перец черный
молотый.
Соус готов!
Шаг 3
Приготовьте рис:
Баклажаны нарежьте кубиком 2х2 см, положите в слегка подсоленную воду и накройте салфеткой. Затем баклажаны достаньте из воды и слегка обсушите на полотенце. Чеснок очистите и нарежьте слайсами.
Выложите на противень баклажаны, слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте чеснок и поставьте запекаться при температуре 200С на 30 минут.
Баклажаны нарежьте кубиком 2х2 см, положите в слегка подсоленную воду и накройте салфеткой. Затем баклажаны достаньте из воды и слегка обсушите на полотенце. Чеснок очистите и нарежьте слайсами.
Выложите на противень баклажаны, слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте чеснок и поставьте запекаться при температуре 200С на 30 минут.
Шаг 4
Перец болгарский выложите
на противень и поставьте
запекаться при температуре
160С на 40 минут.
Лук шалот нарежьте
мелким кубиком.
на противень и поставьте
запекаться при температуре
160С на 40 минут.
Лук шалот нарежьте
мелким кубиком.
Шаг 5
В сотейник налейте
оливковое масло, положите
лук шалот, обжарьте.
оливковое масло, положите
лук шалот, обжарьте.
Шаг 6
Всыпьте рис и
перемешайте.
Влейте вино и выпарите.
перемешайте.
Влейте вино и выпарите.
Шаг 7
Добавьте воду и варите на
медленном огне,
периодически помешивая.
медленном огне,
периодически помешивая.
Шаг 8
Пармезан натрите на
мелкой терке и добавьте в
рис.
мелкой терке и добавьте в
рис.
Шаг 9
Положите сливочное масло,
посолите и интенсивно
перемешайте.
посолите и интенсивно
перемешайте.
Шаг 10
Листья базилика порвите на
части. Печеные баклажаны
порежьте на части.
Добавьте все в рис.
части. Печеные баклажаны
порежьте на части.
Добавьте все в рис.
Шаг 11
Печеные перцы порежьте
кубиком.
кубиком.
Шаг 12
Добавьте перцы к смеси
риса и овощей и
перемешайте.
риса и овощей и
перемешайте.
Шаг 13
Влейте сливки, посолите,
поперчите и хорошо
перемешайте.
Рис готов!
поперчите и хорошо
перемешайте.
Рис готов!
Шаг 14
Формочки смажьте
сливочным маслом.
Посыпьте панировочными
сухарями.
сливочным маслом.
Посыпьте панировочными
сухарями.
Шаг 15
Формочки до половины
заполните рисовой массой.
заполните рисовой массой.
Шаг 16
Положите по кусочку
моцареллы и заполните
формы рисом до краев.
Посыпьте панировочными
сухарями.
моцареллы и заполните
формы рисом до краев.
Посыпьте панировочными
сухарями.
Шаг 17
Сбрызните оливковым
маслом и поставьте
запекаться в духовку на 20
мин при 180С.
На тарелку налейте соус
Неаполетано, выложите из
формы готовый тимбалло,
оформите листиком
базилика.
маслом и поставьте
запекаться в духовку на 20
мин при 180С.
На тарелку налейте соус
Неаполетано, выложите из
формы готовый тимбалло,
оформите листиком
базилика.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>