Сладкие спринг-роллы с кремом из красных бобов и манго
Ингредиенты
На 4 персоны
Для теста кляр-темпура
Для теста кляр-темпура
- Крахмал кукурузный 22 г
- Мука пшеничная в/с 73 г
- Разрыхлитель порошок 4 г
- Соль 4 г
- Перец черный молотый 0,2 г
- Масло кунжутное 18 г
- Масло растительное 18 г
- Вода 110 мл
Для блюда
- Манго тайское св. 400 г
- Бананы св. 650 г
- Крахмал кукурузный 1 ст.л
- Масло растительное 340 г
- Паста из красных бобов 270 г
- Тесто для спринг-роллов 40 г
- Шоколад горький 90 г
- Сливки 33% 15 мл
- На порцию 265 г
- Энергетическая ценность 1300 Ккал
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте тесто для кляра:
Смешайте муку пшеничную, крахмал, разрыхлитель и специи.
Влейте кунжутное масло.
Смешайте муку пшеничную, крахмал, разрыхлитель и специи.
Влейте кунжутное масло.
Шаг 2
И добавьте растительное масло.
Затем постепенно вливайте воду (порциями), каждый раз хорошенько перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Кляр готов!
Затем постепенно вливайте воду (порциями), каждый раз хорошенько перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Кляр готов!
Шаг 3
Шоколад растопите на водяной бане. Влейте горячие сливки и перемешайте до однорожности.
Шаг 4
Лист теста для спринг-роллов намажьте слоем пасты из красных бобов (посередине).
Шаг 5
Положите на центр тонкие ломтики очищенного манго.
Сверху положите очищенный банан целиком.
Сверху положите очищенный банан целиком.
Шаг 6
Сверните ролл, загнув края во внутрь теста.
Шаг 7
Чтобы получился конверт.
Шаг 8
Присыпьте ролл крахмалом
Шаг 9
Присыпьте ролл крахмалом
Шаг 10
Обмакните тщательно в тесто кляр-темпуру.
Шаг 11
Сразу жарьте в разогретом фритюре 2-3 минуты, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
Перед подачей разрежьте ролл на несколько частей наискосок, под углом 45 градусов, уложите красиво на плоской, прямоугольной тарелке, декорируйте шоколадным ганашем.
Перед подачей разрежьте ролл на несколько частей наискосок, под углом 45 градусов, уложите красиво на плоской, прямоугольной тарелке, декорируйте шоколадным ганашем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>