Спагетти «Ужин моряка»

Москва

Санкт-Петербург

Ингредиенты

Для пасты на 4 персоны
Для блюда

Спагетти 500 г
Помидоры «черри» 500 г
Креветки 500 г
Пармезан 200 г
Оливковое и сливочное масло 80 г
Соль, перец по вкусу

для теста на пасту

Яйцо 3 шт
Мука семола 210 г
Мука пшеничная 190 г
Масло оливковое 1 ст. л.

Этапы приготовления

Шаг 1

Замесите тесто для пасты. Смешайте обе муки и выложите горкой на стол. Руками или глубокой тарелкой сделайте посередине углубление так, чтобы края были максимально ровными.

Шаг 2

В углубление разбейте яйца. Добавьте оливковое масло и слегка перемешайте.

Шаг 3

Ложкой постепенно вмешивайте муку с краев в яйца.

Шаг 4

Когда вся мука намокнет, соберите тесто руками и начните вымешивать. Сначала оно будет липким и не очень гладким, это нормально. Продолжайте месить тесто в течение 5 минут.

Шаг 5

Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30 минут.

Шаг 6

С помощью машинки для пасты раскатайте тесто для пасты. Для этого возьмите небольшой кусок теста, разомните его в плоский диск. Присыпьте мукой. На машинке выставите значение 1 — это настройка для максимальной толщины. Прокрутите тесто пару раз. Затем сложите пополам. И прокрутите еще раз. Далее установите значение 2, прокрутите тесто снова. На последующих этапах складывать тесто уже не нужно. Продолжайте раскатывать тесто до 4-5 значения (в зависимости от производителя машинки).

Шаг 7

С помощью насадки для нарезки пасты нарежьте получившиеся листы в форме спагетти.

Шаг 8

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте водой.

Шаг 9

На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла и когда оно растает, обжарьте очищенные от панцирей креветки.

*При очистке не забудьте удалить темный кишечник и хвостик.

Шаг 10

Когда креветки покроются корочкой, можете смело добавить к ним нарезанные на половинки помидоры «черри».