Копченая рыба с салатом по-деревенски

Ингредиенты

Для блюда на 4 порции

Картофель мини 400 г
Лук консервированный жемчужный 40 г
Багет французский 80 г
Масло оливковое 20 мл
Маслины Каламата 40 г
Лук зеленый 40 г
Кресс салат 8 г
Яичный желток 4 шт
Соль 120 г
Сыр Креметта 120 г
Хрен сливочный 60 г
Сибас 4 шт
Треска потрошеная 130 г
Чеснок 25 г
Лук репчатый 120 г
Кориандр 8 г
Сахар 20 г
Перец 12 г
Фенхель 8 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Приготовьте маринад:
Все специи, лук и чеснок измельчите
в блендере

Шаг 2

Приготовьте рыбу:
Сибас и треску замаринуйте в
специях. Оставьте на 20 мин.

Шаг 3

Щепку залейте водой.

Шаг 4

Перевяжите рыбу плотно. В
коптильню положите щепку и рыбу.
Готовьте при 160С в течение 40 мин.

Шаг 5

Приготовьте заправку:
В емкость положите сыр, хрен и
желток. Перемешайте венчиком до
однородной консистенции.
Смешайте кресс салат с заправкой.
Посолите и поперчите. Перемешайте.

Шаг 6

Приготовьте салат:
Отварите картофель до
готовности. Разрежьте пополам
картофель, маслины и жемчужный
лук. Лук зеленый порежьте
соломкой.