Семифреддо с апельсинами и фисташками

Ингредиенты

На 4 персоны

Для блюда

Яйца 4 шт
Сливки 33% 30 мл
Сахарный песок 60 г
Молоко 60 мл
Сыр Маскарпоне 400 г
Апельсиновый сок 60 мл
Цедра апельсина 4 г
Лецит 1.5 г
Текстура Ксантана 0.5 г

Для подачи

Фисташки 25 г
Апельсиновый цукаты 16 г

Этапы приготовления

Шаг 1

Взбейте яйца с сахаром до растворения сахара. Отдельно взбейте сливки до загустения

Шаг 2

Замените насадку венчик на насадку К. Добавьте молоко, маскарпоне, апельсиновый сок, цедру, лецитин, и ксантан. Перемешайте на маленькой скорости. После преретрите через мелкое сито в сферу.