Ризотто с креветками и спаржей
Ингредиенты
Для ризотто на 4 персоны
- Рис для ризотто 320 г
- Лук шалот 2 луковицы
- Чеснок 1 головка
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Масло сливочное 60 г
- Вино белое 80 мл
- Сыр Грана Падано 60 г
- Бульон рыбный 1 л
- Креветки 200 г
- Апельсин 1 шт.
- Спаржа зеленая 120 г
- Морская соль 1 щепотка
- Черный перец 1 щепотка
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте ризотто: у креветок
удалите панцирь и сделайте
надрез на спинке.
Выньте кишечную вену со спинки
креветок и разрежьте их вдоль и
пополам .
удалите панцирь и сделайте
надрез на спинке.
Выньте кишечную вену со спинки
креветок и разрежьте их вдоль и
пополам .
Шаг 2
Нарежьте лук шалот (можно
заменить репчатым луком) и
чеснок мелко.
заменить репчатым луком) и
чеснок мелко.
Шаг 3
Нарежьте спаржу наискосок
тонкими ломтиками ( если это
мини спаржа то чистить ее не
нужно, если нет то стебель нужно
очистить овощечисткой, не
затрагивая верхушку стебля)
тонкими ломтиками ( если это
мини спаржа то чистить ее не
нужно, если нет то стебель нужно
очистить овощечисткой, не
затрагивая верхушку стебля)
Шаг 4
Обжарьте лук и чеснок на
разогретом оливковом масле до
прозрачности.
Добавьте рис и обжаривайте до
прозрачности риса.
Добавьте белое вино и выпарите
алкоголь.
разогретом оливковом масле до
прозрачности.
Добавьте рис и обжаривайте до
прозрачности риса.
Добавьте белое вино и выпарите
алкоголь.
Шаг 5
Затем, понемногу добавляя
бульон (по мере его
выпаривания), готовьте при
постоянном помешивании 15
минут до готовности "аль денте".
бульон (по мере его
выпаривания), готовьте при
постоянном помешивании 15
минут до готовности "аль денте".
Шаг 6
За 5 минут до готовности
добавьте креветки.
Так же добавьте спаржу.
добавьте креветки.
Так же добавьте спаржу.
Шаг 7
С апельсина снимите цедру и
выжмите сок. За 5 минут до
готовности ризотто вместе с
креветками и спаржей влейте сок,
добавьте цедру и варите ризотто
до готовности.
выжмите сок. За 5 минут до
готовности ризотто вместе с
креветками и спаржей влейте сок,
добавьте цедру и варите ризотто
до готовности.
Шаг 8
Снимите ризотто с плиты и
добавьте сливочное масло,
тертый сыр, посолите и
поперчите.
Выложите готовый ризотто на
тарелку.
добавьте сливочное масло,
тертый сыр, посолите и
поперчите.
Выложите готовый ризотто на
тарелку.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>