Кролик по−охотничьи
Ингредиенты
Для картофельного гарнира
- Картофель 850 г
- Розмарин 8 г
- Чеснок 15 г
- Оливковое масло 60 мл
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Для блюда
- Кролик ножка 4 шт
- Вино белое 100 мл
- Масло оливковое 60 г
- Масло сливочное 40 г
- Мука пшеничная 25 г
- Анчоусы консервированные 15 г
- Бульон куриный 20 г
- Каперсы в соли 20 г
- Лигурийские оливки 80 г
- Чеснок 25 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Помидоры черри св. 175 г
- Розмарин 10 г
- Соль морская 15 г
- Тимьян 8 г
- Томаты очищенные в собственном соку 320 г
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте гарнир:
Нарежьте картофель крупными
дольками и посыпьте мелко
рубленными розмарином и
чесноком. Посолите, поперчите,
сбрызните оливковым маслом и
запекайте 20 минут при
температуре 170С.
Нарежьте картофель крупными
дольками и посыпьте мелко
рубленными розмарином и
чесноком. Посолите, поперчите,
сбрызните оливковым маслом и
запекайте 20 минут при
температуре 170С.
Шаг 2
Разогрейте в кастрюле оливковое
масло.
Добавьте чеснок, обжарьте до
золотистого цвета.
масло.
Добавьте чеснок, обжарьте до
золотистого цвета.
Шаг 3
Добавьте анчоусы и каперсы.
Шаг 4
Ножки помойте и обсушите
бумажным полотенцем.
Запанируйте кролика в муке и
добавьте его в кастрюлю.
Обжарьте ножки до золотистой
корочки.
бумажным полотенцем.
Запанируйте кролика в муке и
добавьте его в кастрюлю.
Обжарьте ножки до золотистой
корочки.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю белое вино
и подождите, пока вино
наполовину выпарится.
и подождите, пока вино
наполовину выпарится.
Шаг 6
Добавьте томаты в собственном
соку, куриный бульон и доведите
до кипения.
соку, куриный бульон и доведите
до кипения.
Шаг 7
Добавьте лигурийские оливки и
помидоры черри, разрезанные на
половинки. Тушите на среднем
огне 1 час 40 минут.
Подавайте кролика на подушке из
картофеля, украсив розмарином.
помидоры черри, разрезанные на
половинки. Тушите на среднем
огне 1 час 40 минут.
Подавайте кролика на подушке из
картофеля, украсив розмарином.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>