Фалафель с хумусом

Ингредиенты

Для фалафеля на 1 порцию

Горох нут 20 г
Лук шалот очищенный 9 г
Чеснок 3 г
Петрушка 4 г
Кинза 4 г
Кумин 2 г
Кориандр 0,2 г
Перец кайенский 0,2 г
Кардамон 0,2 г
Карри 1 г
Сода 1 г
Соль 1 г
Перец черный 0,2 г
Крупа булгур 7 г
Вода питьевая 14 мл
Сахар 2 г
Мука 14 г

Для хумуса на 1 порцию

Горох нут консервированный 43 г
Чеснок 2 г
Соль 1 г
Паста кунжутная 25 г
Паста фисташковая 2 г
Перец кайенский 0,1 г
Масло оливковое 11 г
Сок лимонный 4 г
Кинза 1 г
Вода питьевая 9 мл

Этапы приготовления

Шаг 1

Крупу нут замочить в воде на
ночь, затем слить воду и пробить
в блендере до однородной
консистенции.
Лук Шалот и чеснок мелко
нарезать.

Шаг 2

Все специи( зира, кориандр,
кайенский перец, кардамон,
карри, сода, соль и черный
молотый перец) и зелень мелко
нарубить до однородной
консистенции.

Шаг 3

Крупу булгур тщательно
перемешать с нутом.
Затем добавить зелень, чеснок,
лук, специи, воду и все
перемешать.

Шаг 4

Добавить сахар, муку,
перемешать до однородной
консистенции. Дать постоять при
комнатной температуре в течении
10-20 минут(масса должна
набухнуть).
Затем из полученной массы
сформировать шарики и обжарить
их до золотистой корочки во
фритюре.