Лакса с морепродуктами
Ингредиенты
На 4 персоны
Для пюре с кешью
Для пюре с кешью
- Кешью орех 35 г
- Чеснок св. 70 г
- Лук репчатый св. 90 г
- Перец Чили св. 160 г
- Лук шалот 65 г
- Креветки красные сушеные 35 г
- Куркума приправа сух. 15 г
- Лемонграсс стебли 70 г
- Лангсан паста 2 ст.л.
Ингредиенты
На 4 персоны
Для блюда
Для блюда
- Бульон куриный 400 мл
- Масло оливковое 48 г
- Кокосовое молоко 400 мл
- Сахарный песок 60 г
- Соль 20 г
- Креветки тигровые 300 г
- Лапша рисовая 400 г
- Ростки гороха 200 г
- Кинза зелень 12 г
- Сок лайма 40 мл
- Яйцо куриное 4 шт.
Этапы приготовления
Шаг 1
Лук шалот и репчатый очистите, нарежьте на части.
Перец чили разрежьте пополам, удалите зерна, нарежьте на части.
Чеснок очистите от кожицы.
Положите подготовленные овощи и орехи кешью в блендер.
Перец чили разрежьте пополам, удалите зерна, нарежьте на части.
Чеснок очистите от кожицы.
Положите подготовленные овощи и орехи кешью в блендер.
Шаг 2
Добавьте кориандр, зиру, куркуму, креветки сушеные, лемонграсс, нарезанный на части, пасту Лагсан.
Измельчите до однородной массы.
Измельчите до однородной массы.
Шаг 3
В сковороду вок налейте оливковое масло, разогрейте.
Добавьте лемонграсс, слегка обжарьте.
Добавьте лемонграсс, слегка обжарьте.
Положите полученное пюре с кешью, продолжайте обжаривать при постоянном помешивании, пока не выпариться вся влага, чтобы получилось густое пюре. Стебли лемонграсса уберите.
Добавьте растительное масло, обжарьте.
Влейте куриный бульон.
Влейте куриный бульон.
Добавьте кокосовое молоко.
Насыпьте соль и сахар, перемешайте, доведите до кипения.
Креветки очистите от панциря, положите в соус и прогревайте 4-5 минут.
Рисовую лапшу положите в кипящую подсоленную воду и варите 5-6 мин, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
В глубокую тарелку положите горкой отваренную рисовую лапшу
Сверху насыпьте горку ростков бобовых.
Выложите креветки и аккуратно залейте соусом из кокосового молока.
Посыпьте блюдо измельченной кинзой и сбрызните соком лайма. Украсьте половинками отварного яйца.
Посыпьте блюдо измельченной кинзой и сбрызните соком лайма. Украсьте половинками отварного яйца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>