Казеречче с сальсиччей и кремом из бурраты и брокколи
Ингредиенты
Для сальчиччи
- Свиная шея 1 кг
- Соль 8 г
- Перец черный молотый 1 г
- Вино белое сухое 50 мл
- Розмарин 2 г
- Чеснок 5 г
Для блюда на 4 персоны
- Лук шалот 100 г
- Масло оливковое 60 г
- Вино белое сухое 80 мл
- Крем с шампиньонами и трюфелями 25 г
- Пармезан 60 г
- Буррата сыр 260 г
- Соль морская 4 г
- Петрушка зелень 4 г
Для пасты
- Мука семолина 400 г
- Вода 130 мл
Этапы приготовления
Шаг 1
Приготовьте пасту:
В дежу засыпьте муку семолину, налейте воду, поставьте насадку "Крюк" и перемешивайте сначала на слабых оборотах, затем на сильных. У вас получится сыпучая масса. Соберите машину и установите фигурную насадку, включите и засыпайте мучную массу, проталкивая ее толкушкой. Когда паста выходит на 2-3 см срезайте ее специальным ножом, установленным на насадке.
Паста готова!
В дежу засыпьте муку семолину, налейте воду, поставьте насадку "Крюк" и перемешивайте сначала на слабых оборотах, затем на сильных. У вас получится сыпучая масса. Соберите машину и установите фигурную насадку, включите и засыпайте мучную массу, проталкивая ее толкушкой. Когда паста выходит на 2-3 см срезайте ее специальным ножом, установленным на насадке.
Паста готова!
Шаг 2
Приготовьте сальчиччу:
Свиную шею нарежьте на
части, затем порубите на
мелкий кубик. Добавьте
белое вино, соль, перец,
измельченный розмарин и
чеснок, раздавленный
ножом и порубленный.
Тщательно перемешайте.
Свиную шею нарежьте на
части, затем порубите на
мелкий кубик. Добавьте
белое вино, соль, перец,
измельченный розмарин и
чеснок, раздавленный
ножом и порубленный.
Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Массу переложите на
пленку и сверните плотным
жгутом, закрепите эффект,
прокатывая жгут по доске.
Сделайте вилкой дырочки
для аэрации и положите в
морозилку до полного
остывания. Затем снимите
пленку и нарежьте.
Сальчичча готова!
пленку и сверните плотным
жгутом, закрепите эффект,
прокатывая жгут по доске.
Сделайте вилкой дырочки
для аэрации и положите в
морозилку до полного
остывания. Затем снимите
пленку и нарежьте.
Сальчичча готова!
Шаг 4
Пасту отварите в кипящей
воде 2-2,5 минуты. Лук шалот
нарежьте мелким кубиком.
воде 2-2,5 минуты. Лук шалот
нарежьте мелким кубиком.
Шаг 5
На оливковом масле
обжарьте лук шалот,
выложите сальсиччу,
обжарьте и зашпарьте
белым вином.
обжарьте лук шалот,
выложите сальсиччу,
обжарьте и зашпарьте
белым вином.
Шаг 6
Положите отваренную
пасту, измельченный
пармезан, немного воды,
добавьте трюфельную
пасту, перемешайте.
Пасту положите в тарелку,
оформите рваной бураттой
и зеленью петрушки.
пасту, измельченный
пармезан, немного воды,
добавьте трюфельную
пасту, перемешайте.
Пасту положите в тарелку,
оформите рваной бураттой
и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Партнеры и спонсоры CulinaryOn
Готовить дома интересно. А готовить с шефом – в 100 раз круче и веселее!
Перейти в расписание >>
Перейти в расписание >>